ANTON SCHMIDT FEIRING & ERIK LAUTRUP-NIELSEN

Få en introduktion til fermentering i Food is Now, hvor du kan smage og opleve, hvordan fermenterede råvarer bruges i madlavning. Du bliver præsenteret for eksempler som miso, svampe og fermenteret citron og får indblik i, hvordan smag og tekstur udvikler sig gennem processen.

Undervejs kan du også se og røre ved de materialer og redskaber, der bruges i arbejdet med fermentering.

Oplægget holdes af Anton Schmidt Feiring og Erik Lautrup-Nielsen fra Hotel- og Restaurantskolen, hvor de arbejder med at undervise i fermentering og plantebaserede råvarer.