MATT ORLANDO & MARTIN PETERSEN

Vær med til en talk i Food is Now, hvor Matt Orlando og Martin Petersen sætter fokus på cirkulær madlavning og de muligheder, der ligger i råvarer, som ellers bliver overset. Samtalen kredser om den kreative proces bag nye smagsoplevelser – og hvordan begrænsninger kan åbne for nye idéer i køkkenet. 

Matt Orlando står bag restauranten Esse, og Martin Petersen er fra Hotel- og Restaurantskolen. Sammen deler de deres erfaringer med cirkulær gastronomi og deres syn på, hvordan uddannelse kan være med til at forme fremtidens kokke. 

Talken foregår på engelsk.