- Onsdag 1. juli18.00, Food Is Now
- Torsdag 2. juli16.00, Food Is Now
- Fredag 3. juli16.00, Food Is Now
- Lørdag 4. juli16.00, Food Is Now
I Food Is Now sætter vi fokus på bæredygtigt fiskeri i Danmark med en middag, hvor fællesskab og delte serveringer er i centrum. Menuen er skabt med respekt for havet og hylder lokale råvarer, skånsomme fangstmetoder, danske mejeriprodukter, økologisk landbrug og dansk kystkultur.
Varighed: 60 minutter. Vælg mellem flere tider. Book din tid i linket nedenfor.
Menu
Forret
Krabbebisque
Letsyltede sommergrøntsager fra lokale producenter og purløgsolie
Allergener: skaldyr
Hovedretter – tre serveringer
Salat med sommergrønt
Salater fra danske producenter, grøntsager fra små lokale avlere, sprødt brød og dressing på lagret ost og ansjos
Allergener: fisk, laktose, gluten
Confiteret fisk fra skånsomt fiskeri
Nye kartofler med løvstikkesmør, friske ærter og karse
Allergener: laktose, fisk
Muslinger
Danske linemuslinger med persille, sommerløg og hvidløgsbrød
Allergener: bløddyr, laktose, gluten
Dessert
Rødgrød med fløde
Fløde fra Naturmælk, danske jordbær, bærkompot og havrecrumble
Allergener: laktose, gluten
Vær med til en madoplevelse, hvor måltidet bliver et rum for fællesskab, samtaler og nye måder at tænke på. Food Is Now er vores platform for madkultur, hvor vi inviterer dig til at smage, reflektere og forestille, hvordan forandring kan begynde med det, vi spiser, og måden vi samles på.
På dette års Roskilde Festival undersøger vi madsystemer og det nære måltid. Fra jord til bord, fra hverdagsvaner til fælles handling ser vi på, hvordan mad former vores liv, vores fællesskaber og vores fremtid. Rundt om bordet kan små valg sætte større forandringer i gang.
Et betalingsarrangement i Food Is Now er mere end et måltid. Det er en sanselig oplevelse skabt af kokke, landmænd, kunstnere og tænkere, som udfordrer vaner og serverer nye perspektiver.
